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こんぶは乾燥した状態で入って来るので、これを酢に漬けてやわらかくする工程です。

まちまちな形をした昆布の大きさをあらかたそろえていきます。この際に商品にできないような部分は丁寧に切り除いていきます。昆布１枚１枚をすべて手作業で行います。

あの『都こんぶ』独特の味わいをしみこませる工程です。
企業秘密の調味料で味付けされた液に漬け込みます。

こんぶを１枚ずつはがしていきます。それと同時に表面の付着物（小さなエビや貝など）を取り除きます。ここではじめて”機械”の登場です。

『都こんぶ』の表面に付いている白い粉。“魔法の粉”とも呼ばれている秘伝中の秘伝。
惜しげもなくたっぷりとまぶしていきます。

『都こんぶ』の薄さの秘密はプレス工程にあります。
その工程はプレス用の容器にこんぶを敷き詰めていく箱詰めと、プレス、タガをはめて固定する３工程があります。

製品の高さに裁断していきます。

製品の幅に切りそろえます。これで『都こんぶ』はできあがりです。

商品内容量を計量していきます。

１パッケージ分15ｇずつに計量し、容器に入れ、フィルムでパックします。

おなじみの赤い箱に入れて完成です。

出荷のための梱包を行います。

おなじみの赤い箱に入れて外側をフィルム包装して完成です。そしてカートンに詰め、そのカートンをダンボールに入れて出荷準備完了です。

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